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    重庆食堂承包之餐具如何杀菌消毒?
    文章来源: 江西11选5历史开奖查询 www.pvzuy.com作者:重庆鑫均玉潮餐饮管理有限公司人气:63发表时间:2017-06-19【

    江西11选5历史开奖查询 www.pvzuy.com   一般家用餐具在清洗后需要进行杀菌消毒处理,同样,在重庆食堂承包的过程中,并不是餐具在清洗后就可以投入使用了,而是需要经过杀菌消毒处理,其目的就是为了确保餐具卫生,以保障员工、学生的身体健康。

    重庆食堂承包之餐具如何杀菌消毒

      重庆食堂管理公司鑫均玉潮提醒食堂餐具管理注意事项:

      1、餐饮具清洗消毒的工序应合理,严格一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁的顺序操作。

      2、 餐饮具消毒后必须存放在专用的密封保洁柜内备用,保洁柜应定期清洗,保持卫生。保洁柜内不得将

      餐饮具与其他物品混放,不准放入私人物品,防止交叉污染,并做好防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘等措施。

      3、餐饮具消毒后应无污垢、无油腻、无食物残渣、无异味。

      4、废弃物品应放入带盖的容器内,不得外溢,及时清理。

    重庆食堂承包之餐具如何杀菌消毒

      一般的餐具消毒方式包括物理及化学药剂处理,其有效杀菌法有下列几种:

      一、煮沸杀菌法

      以摄氏100℃的沸水煮沸5分钟以上(如毛巾、抹布)或1分钟以上(如餐具)进行杀菌消毒。

      二、蒸气杀菌法

      以100℃的蒸汽加热10分钟以上(如毛巾、抹布等)或2分钟以上(如餐具)进行杀菌消毒。

      三、热水杀菌法

      以80℃以上的热水加热2分钟以上(餐具)进行杀菌消毒。

      四、氯液杀菌法

      氯液的含氯量不得低于200ppm,浸入溶液中2分钟以上(餐具)进行杀菌消毒。

      五、干热杀菌法

      以85℃以上的干热,加热30分钟以上(餐具)进行杀菌消毒。

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